章丘 | 记王超种植大葱和鲍芹的心路历程

       

王超,原本是一位离开了土地的农民后代,在其他行业意气满满的赚着钱,对生活可以算是志得意满,但是随着时间的推移,他对家里的大葱味道越来越不满意,总是觉得和自己小时候吃到的味道不一样。

中国的大葱在山东,山东的大葱在章丘。章丘大葱,因产于山东济南章丘市而得名。一部闯关东,来自章丘朱家峪的朱开山一家在背井离乡闯关东之后,念念不忘的也是一口章丘大葱。章丘大葱以其“名、优、特”而扬名内外,被誉为“大葱之王”。章丘大葱营养丰富,内含较多的蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质,并富含微量元素“硒”被称为“富硒大葱”。

王者全是一位出生于50年代的农民,因为出生于在章丘大葱的原产地绣惠镇,一直以来守护着这片热土钟情于他的大葱种植,自从土地包产到户以来一直在大葱种植上摸索着,自己亲自为大葱提纯育种,让他的大葱一直是村里的佼佼者,也为其他的种植户提供自己优良的大葱种子,在当地是小有名气的大葱种植户。章丘大葱驰名中外,但是近年来,正是由于章丘大葱的热卖,很多葱农为了追求更多的利益,去选择使用化肥去催进大葱的成长。尽管大葱的产量越来越高,生长越来越快,虫害越来越少,但是口感却越来越差!

王超是他的亲外甥,多年从事钢材生意,因为受舅舅的耳习目染,自小对大葱也情有独钟,从小吃着章丘绣惠大葱长大的王超看在眼里急在心上。

现在种植的大葱越来越和小时候的味道不一样了!

那么章丘大葱的千年品牌会不会就这样毁掉?王超常常的这样问自己。还原“本色”的章丘大葱——王超很快确立了自己的行业目标,为了重新塑造章丘大葱最正宗的味道。

▲ 为了大葱根系健康生长,王超自创用有机质营养液泡大葱根,再重新栽种一遍

▲ 发酵大豆肥

▲ 妇女们在大葱间除草

▲ 大葱地里到处飘扬地小彩旗——粘虫板

▲ 章丘大葱讲究葱白过尺

章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,并富含微量元素“硒”在当地又被誉为“富硒大葱”,特别是含有维生素A、维生素C和具有强大杀菌能力的蒜素。

大葱含有植物杀菌素,具有治疗疾病的功效,同时具有一定地食物消毒功能,假若致病微生物与食物、水、大葱一同进入人体的口腔、消化道、呼吸道系统,则在数分钟内就能受到它的制约而无法为害。

李时珍《本草纲目》载:葱白作汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗;葱汗即葱涕,功同葱白,取汁入酒少许,滴鼻中治衄血不止;葱须疗饱食、房劳、血渗大肠、便血、肠痔;葱花治心脾痛;种实明目,补中气不足。

▲ 王超心心念念要种出章丘最茁壮最好吃地大葱

王超回村流转120亩土地动员舅舅一起发展大葱种植,并且摒弃了现代化种植技术带来的弊端,严格按照无公害、有机、绿色食品的标准种植大葱,从自己制作肥料,到精选种子,真正的还原了章丘大葱本来应该有的口感和效应。并且利用自己的品牌意识开拓性的给自己的“绿色大葱”注册了“葱哥”的商标,将大葱这一传统上难等大雅之堂的食材,做上了包装,穿上了外衣,确立了真正精品章丘大葱的品牌形象。

随着王超大葱的旺销,章丘著名的食材——鲍芹,又进入了他的视线,同样是小时候热爱的味道,为什么不去认真做一次产地规划呢?

随即王超找到了合作社的鲍芹能手刘向程,为了还原好口味,两人一拍即合,王超再去寻找适合种植鲍芹的土地。

鲍芹是特产于山东省章丘市辛寨乡鲍家村的芹菜。山东省章丘市辛寨乡鲍家村,有几百年种植芹菜的历史。

章丘当地种植芹菜的特别多,而只有鲍家村的芹菜芹香浓郁,青翠碧绿,入口微甜,是其他芹菜所无法相比的。在集市上老百姓只认鲍家村种植的芹菜,被称为鲍家芹菜。后来又有消费者亲切的称之为鲍芹,渐渐的鲍家村民和当地政府及各界人士都认可了这个既响亮又动听的名字---鲍芹。

鲍芹,别名:西芹,主要分布在山东省章丘市辛寨乡鲍家村,芹菜分为中国(本芹)类型和欧美(洋芹)类型两类。洋芹亦称西芹,为芹菜的一个变种,目前从国外引入许多品种在沿海大城市推广栽培。洋芹(西芹)叶柄肥厚而富肉质,实秆,十分爽脆,香味淡,具甜味。

鲍家村地处黄河冲积平原,地势平坦,土质肥沃,土质属白沙混合粘土,富含锌、铜、鉄、锰、碘、钙、镁、钠等矿物质。鲍家村是传统的农业大村,没有矿业、机械加工、化工等污染型企业,鲍家村的水质和空气没有遭到破坏。

鲍芹种植历史悠久。据《章丘地名志》和刘、万二姓《族谱》记载:“元代,鲍姓在此建村,以姓氏命名”,已有一千多年的历史了。清咸丰五年(1855年),黄河决口入山东夺大清河入海,小清河也遭淤塞,其支流泄洪更为困难;又因从鲍家万家口,经高家庄、漯河崖到柳塘口段地势较高,以上河段水大、土沃,适宜种植芹菜。由此可知,到了清代鲍家已大面积种植芹菜了。鲍家村先民在几百年的“育优汰劣”中,培育出了实心芹菜“大青秸”(现称鲍家芹菜或鲍芹)。特别是近年以来,加大了科技投入,按照有机蔬菜种植要求,全部撒施有机肥,喷洒牛奶作叶面肥,采用高频振频杀虫灯和粘虫板杀灭害虫,自然生长,为阳光下的绿色食品。

“鲍家芹菜”已于2009年1月14日通过了农业部有机转换产品认证。

鲍家芹菜根系发达、植株高大,色泽翠绿,茎柄充实肥嫩,入口香脆微甘,嚼后无丝无渣,芹芯生食,芹香浓郁,爽口生津,回味无穷,是本芹中的稀有品种,适用于多种烹饪,更有“鲍芹没有鲍鱼价贵,鲍鱼没有鲍芹味美”的美誉,是芹菜中的佼佼者。

鲍芹有一道独特的工序,就是窖藏。鲍家芹菜收获后,经过一个多月的低温窖藏,让芹菜叶中的营养大部分回流到茎和根部,让茎部的营养更丰富、口感更加嫩脆清香。 依靠育良种、精栽培、鲜窖藏,造就了鲍家芹菜天然、营养、健康、时尚的卓越品质,使之身价倍增,成为精品蔬菜中的佼佼者。