吃肉不安全,吃蔬菜就保险啦?

       

无可否认,

为了喂饱更多的人,

在世界上所有陆地中仅有的10%的可耕种土地上,

种植所有75亿人所需要的粮食,

以及这75亿人所有使用的动物的饲料,

社会需要各种化学用品来提高产量。

但当我们不断地爆出什么什么肉被发现含有什么,

什么什么肉让人生病等等,

大家总喜欢应激性地反问:

“吃蔬菜就保险啦?

现在那么多农药激素等等...”

在这里,

提醒大家一下,

动物吃啥的呀?~


现在严肃地和大家剖析一下:

“吃素安全吗”

因为在这个年代,

食素真的是最安全明智的选择了。

EPA(美国环境保护局)的《农药监视杂志》中的报道和FDA(美国食品药品监督管理局)的研究,都已经指出我们体内的农药残留源主要来自于动物性食品。

世界著名的生态学家约翰.罗宾斯也指出,所有的残留农药中,有95%-99%是通过肉类、鱼类、乳制品和蛋类进入人体内的。

根据罗宾斯的调查,肉类里面所含的农药是绿叶蔬菜的7.8倍,水果的10.4倍,豆类的10.8倍,谷物的35.1倍,根菜类的40.1倍,土豆的93.7倍。

1. 都藏在了动物脂肪里

首先要和大家讲解的就是:用在养殖场动物身上的农药和激素,是脂溶性的。而这也意味着它是储藏与脂肪中的,确切的来说,动物脂肪。

澳洲政府所发布的教育文档中,在教导大家如何减低食用时接触到农药以及化学物品时,也说道“尽量去除肉上面的脂肪,因为许多化学残留是脂溶性的。”


文档参考:

2. 动物吃的饲料

那么动物是怎么接触到农药的呢?就是来自于他们的饲料!该论文指出,人们通常食用的蔬果不仅有更好的化学残留监管系统(动物性制品只有兽药最高残留限量,而没有农药最高残留限量标准),而且通常残留最高的部位,人们都不会去食用。

再者,买回家后,人们都会清洗,浸泡等。而饲养给动物的植物,就没那么高标准了。以致于,植物中所含的农药残留大大低于肉。

饲料中的农药残留

畜禽产品中的农药残留主要来白饲料中农药残留的转移。在稳定情况下,词料中的浓度水平与畜禽产品中的残留水平具有相关性。

一般来讲,植物性食物的外皮、外壳、根茎部的农药残留壁比可食部分高。然而禽畜的词料不像食品一样需作脱皮、清洗处理,有些甚至就是粮食作物的皮、壳根等废弃部分。

农药残留相对较高,加之畜禽不能有效分解饲料中的残留农药,反而可通过饲料蓄积在畜禽体内,所以饲料中的农药残留直接影响到畜禽产品质量。就畜禽产品而言,蛋和乳汁中残留量要高。

1992年卫生部食品卫生监督检验所对全国食品中有机氯农药进行的大规模调查表明动物性食品中六六六(HCH)、滴滴涕(DDT)残留量显著高于植物性食品。所以,饲料中的农药残留问题应引起人们的重视。

论文来源:

《河南畜牧兽医:综合版》, 2004, 25(2):33-34

这里,小编需要引用一下John Robbins的书Diet For A New America,查不到关于中国的更加详细关于残留的研究,但是这些美国的数据是国际性的。

关于农药

大众以为:政府能够很好地保护我们的健康

真相:25万头动物里,

只有不到1头动物会被测试有毒化学无残留。

母乳含DDT(杀虫剂)百分比:99

素食妈妈母乳含DDT(杀虫剂)百分比:8

由于食肉而食用了含有氯代烃类杀虫剂的妈妈,

母乳受污染比例VS. 不吃肉的妈妈:35倍更高

肉类被测出农杨残留百分比:55%

奶制品被测出农杨残留百分比:23%

蔬菜被测出农杨残留百分比:6%

水果被测出农杨残留百分比:4%

五谷被测出农杨残留百分比:1%

3. 不用农药,人口那么多喂不饱啊

让我们回到根本问题上:70%种植的粮食,其实都去当了饲料。想一想,如果这70%种植出来的粮食,拿来喂人,可以喂饱多少人?


4. 你以为中国的黄豆都是自己的?

当我们一直以为黄豆是中国的传统作物,并且,认为中国是世界第一大产豆大国时,其实全世界60%交易的黄豆都进口到了中国。而且,事实上,全世界70-90%的黄豆都是用于饲养动物的,而且高达90%的大豆都其实是转基因改造的。


新闻来源:

而巴西,正是这一切的受害者。巴西,这个拥有美丽古老,生态多样化出名的亚马逊森林,正是因为这个原因,伤痕累累... 巴西不仅是产豆世界第一大国,亚马逊森林的绝大多数破坏更是因为畜牧业。


5.抗生素:畜牧业是大头 

由中国科学院广州地球化学研究所应光国课题组发布的一项研究结果表明,2013年中国抗生素使用量惊人,一年使用16.2万吨抗生素,约占世界用量的一半,其中52%为兽用(养殖业),48%为人用,超过5万吨抗生素被排放进入水土环境中。


而早些时候世界卫生组织发表文章呼吁应对全球耐药感染问题,并援引英国Jim O’Neill爵士本周发表的《全球抗菌素耐药回顾》报告及建议,指出,到2050年,抗菌素耐药每年会导致1000万人死亡。

如果任其发展,可累计造成100万亿美元的经济损失。 文章称,在当前抗生素用量约占世界的一半的中国,据估计,如不采取有效措施,到2050年,抗生素耐药每年将导致100万人早死,累计给中国造成20万亿美元的损失。

其实早在2001年的时候,英国医药杂志就发表过报道,称:在超级市场中抽查的牛肉末样品中,84%被沙门氏菌感染的牛肉,其中的沙门氏菌都已经对抗生素产生耐药作用。


论文来源:

后来,2002年的时候,又有人在食用被喂养抗生素的猪肉后,被发现身体中有了对抗生素已耐药的沙门氏菌。


美国食品及药物管理局(FDA)更是猜测,鸡肉中的抗生素直接导致了1999年时,多达11,000人肠道疾病中产生的抗药性病菌。

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没错

现在的确很难找到100%无污染的食物,

但是蔬菜,

显而易见,

比肉类要安全得多!

来源:素食营养师

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