聚焦|打年货,就要挑带这个标志的农产品

             

临近岁末,又到了打年货的时候了!您家都准备好了吗?是不是越便宜越好呢?怎么挑选安全的、优质的、上档次的农产品?今天,我们特别邀请到了,湖北省绿色食品管理办公室的杨远通科长跟我们聊一聊如何挑选优质、安全的农产品。

嘉宾:湖北省绿色食品管理办公室 杨远通 科长

Q

说起安全、优质农产品,人们不由自主想到绿色食品。作为大众消费者,很想知道绿色食品是什么,跟我们的普通的农产品又有什么区别?

杨远通:

人体需要的有七大类营养素是,蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素、和水。不同的食物,能够为人体提供不同的营养素。我国古代《黄帝内经》中有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五蔬为充”的说法。不恰当的饮食,片面的营养素摄人,会引起糖尿病、高血压、肥胖症等慢性疾病的产生。绿色食品是指产自优良环境,按照规定的技术规范生产,实行全程质量控制,无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。它是在无污染的条件下种植、养殖,施有机肥料,不用高毒性、高残留农药,在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产,经专门机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。

与普通食品相比,绿色食品首先强调生产环境。产品出自优良生态环境,从原料产地的生态环境入手,通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测,如土壤、灌溉水中的重金属、石油类等项目进行检测,判定其是否具备生产绿色食品的基础条件,而不是简单地禁止生产过程中化学物质的使用。大气要达到二级及以上的空气质量标准才可以发展绿色食品。

绿色食品更注重生产过程。好的农产品是产出来的,绿色食品实行“从土地到餐桌”全程质量控制,而不是简单地对最终产品的有害成份含量和卫生指标进行测定,从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观。国家制定发布了绿色食品准则类标准15项,涵盖种植、畜禽、水产、加工产品,同时对企业的产品包装、运输也出台了相应的准则标准。可以说是在严格的标准体系下进行管理的。举个大米的例子,普通稻谷在种植过程中,一般先采用农业的、物理的、生物的防治手段,然后才用到的农药,设定了农药肯定列表,只有在肯定列表里面的才可以使用,如杀虫双、稻瘟灵等常规水稻中常用的农药都不允许使用。

绿色食品对产品质量要求更高。大家都对食品都有一个共同的认识,一是讲安全,吃到肚子里的食品能保证身体健康。在安全上,政府授权专门机构管理绿色食品标志,将技术手段和法律手段有机结合起来,在生产组织和管理上更为规范化。农业部出台了《绿色食品标识管理办法》,制定了一系列的质量监管的措施制度,如监督抽检、市场标识检查、企业年检制度,不合格产品注销下架制度,有效的把好了绿色食品质量的安全门。一直以来,绿色食品的抽检合格率都保持在99.6%以上。二是口感,要吃出儿时的味道。比方说蔬菜吃起来清脆,有嚼劲,质密,新鲜而且口感结实有咬劲、清脆多汁、味道十分香甜。这些与蔬菜种植过程用的肥料、农药有很大关系,化肥和化学农药催起来的蔬菜,苦味、涩味浓,口感也不好。绿色食品蔬菜都是用鸡粪肥、厩肥等农家肥,切防治病虫草害是通过挂黄板、杀虫灯、释放天敌等方式,中耕除草等方式,让各种蔬菜保存其原有的成份。

Q

进入超市,货架上琳琅满目,市场上如何鉴别绿色食品,价格怎么样,如何去选择呢? 

杨远通:

绿色食品一般情况下比普通产品价格要高一点,因为绿色食品在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品,并且严重的控制有毒有害物质的含量,所以生产的成本要比普通的产品高,自然要贵,国内的绿色食品一般比普通食品价格高10-20%。

Q

目前,我省绿色食品发展的怎么样,在市场占有率怎么样?

杨远通:

截止目前,我省有效使用绿色食品标志企业有645家,产品1735个。类别涵盖大米、茶叶、蔬菜、水果、面粉、畜禽、食用油、水产品等126个类别。从我省统计情况看,农业产业化龙头企业占绿食品企业的40%以上。从产业规模上看,2018年,全省绿色食品产量约450万吨,以认证较多的大米、茶叶、蔬菜产量情况看,绿色食品粮食产量52.5万吨,占全省粮食总产量的5.1%;绿色食品茶叶产量2.5万吨,占全省茶叶总产量的7.5%;绿色食品蔬菜(含瓜果)产量108.7万吨,占全省蔬菜(含瓜果)产量的2.5%。绿色食品肉、禽、蛋和水产品产量占全省产量的比重更低,均不超过0.5%。

Q

现在到了打年货的时候了,大家特别关心如何选择,您是农产品安全方面的专家,跟大家分享一下如何选择? 

杨远通:

农产品来源于动物和植物,大多在开放的条件下生产,不可避免地要发生病虫害。发生病虫害,就要使用必要的农药和兽药,自然会存在一些农药和兽药残留。关键是残留要符合国家规定的限量标准,这样就是安全的,可以放心食用。另外,食用农产品还可能有重金属、生物毒素、病原微生物和外源性添加物等影响安全的物质。对食品和农产品中的污染物,国家管制严格,一般上市销售的产品,是达标的,是安全的。对老百姓关注度比较高的方面,我整理了几条。

一是如何鉴别添加了瘦肉精的猪肉:

饲料中加入瘦肉精后,畜禽瘦肉率能提高10%以上,但对人体有害,与糖皮质激素合用会引起低血钾,导致心律失常。目前,国内瘦肉精没有简易的检测方法,消费者购买猪肉时应首先购买绿色食品猪肉。如果购买不到绿色食品猪肉,则可以从感官上识别,猪肉肉色较深,肉质鲜艳,后臀肌肉饱满突出,脂肪非常薄的猪肉有可能使用过瘦肉精。

大豆油、花生油、茶油等食用油品那么多,哪种对人健康好处多些:不同的食用油具有不同的营养成分和功能,可根据每个人的身体健康状况进行选择。像花生油含有丰富的维生素E,但由于花生油的热量高、脂肪多,吃的太多会对心脑血管有影响,容易发胖;菜籽油的特点是人体吸收率很高,消化利用率可达99%,但它的营养价值要低于其他植物油。菜籽油里还含有一种叫芥酸的物质,有冠心病、高血压的患者要少吃。茶籽油被认为是比较适合人体营养需求的食用油,其中含有丰富的矿物质和维生素,由于含糖量低,因此它是糖尿病人最好的营养品。选择食用油,应少吃动物油,提倡吃植物油。

二是降低果蔬中农药残留的简易方法:

方法一、清水浸泡洗涤法 :一般先用清水冲洗掉表面污物,剔除可见有污渍的部分,然后用清水盖过果菜部分5厘米左右,流动水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂,增加农药的溶出。如此清洗浸泡2-3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

方法二、碱水浸泡清洗法:大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水,将初步冲洗后的果蔬置入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5-15分钟后用清水冲洗果蔬,重复洗涤3次左右效果更好。

方法三、加热烹饪法:由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解,所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2-5分钟后立即捞出,然后用清水洗1-2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

方法四、清洗去皮法:对于带皮的果蔬,如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等,残留的农药的外表可以用锐器削去皮层,食用肉质部分,既可口又安全。

以上方法对于减少果蔬中残留农药危害具有良好的效果,当然更推荐大家购买绿色食品。 

    最后,愿广大听众朋友吃优质、安全农产品,多选择绿色食品。谢谢!